תפריט הזנים (Variety Menu)

​

1. פיקואל (Picual) – הקלאסיקה הספרדית

• האופי: הזן הנפוץ בעולם, אבל בגרסת הפרימיום שלנו הוא מקבל עומק אחר. שמן מאוזן להפליא, בעל גוף בינוני. תרגישו בו ארומות רעננות של עשב טרי ועגבנייה ירוקה, עם סיומת המשלבת מרירות נעימה ועקצוץ חריף עדין בגרון – הסימן לאיכות וטריות.

• השידוך הקולינרי: ה"כל-יכול" במטבח. הוא חזק מספיק כדי לתבל סלט ישראלי קצוץ או ירקות בתנור, אבל מעודן מספיק כדי לא להשתלט על דג בגריל. נהדר גם לאפייה מלוחה.

​​

2. קורטינה (Coratina) – העוצמה האיטלקית

• האופי: שמן לאנשים שאוהבים להרגיש את הזית. זן דומיננטי מאוד, בעל גוף מלא ונוכחות חזקה. באף תריחו ארומות "ירוקות" של עשבי תיבול, ארטישוק ושקד. בפה, תרגישו מרירות מודגשת שמתפתחת לחריפות עוצמתית בגרון, המזכירה עקצוץ של פלפל שחור גרוס טרי – הסימן המובהק לאיכות גבוהה ולכמות אדירה של נוגדי חמצון בריאים.

• השידוך הקולינרי: השמן הזה צריך "פרטנר" חזק בצלחת. הוא יקפיץ לכם סטייק עסיסי, ישתלב נהדר בתבשילי קדרה עשירים ובמרקים סמיכים, ויהיה מושלם לזילוף מעל גבינות קשות מיושנות.

​​

3. ארבקינה (Arbequina) – המעודן והקטיפתי

• האופי: שמן "כניסה" נפלא לעולם הפרימיום. הוא עדין מאוד, כמעט ללא מרירות או חריפות, בעל מרקם חמאתי וקטיפתי. הארומה שלו פירותית ומתקתקה, ומזכירה פירות טרופיים, שקד ואפילו בננה בשלה.

• השידוך הקולינרי: בגלל עדינותו, הוא מחליף נהדר לחמאה באפיית עוגות ועוגיות. במלוחים, הוא מושלם למנות עדינות כמו דגים נאים (סביצ'ה/קרפצ'יו), סלטי חסה רכים, ואפילו לזילוף מפתיע על גלידת וניל איכותית.

​

4. ברנע (Barnea) – הגאווה הישראלית

• האופי: זן שפותח בישראל ומותאם מושלם לאקלים המקומי. זהו שמן בעל עוצמה בינונית, "נקי" ורענן מאוד. הוא מאוזן, בעל מרירות עדינה וטעם אגוזי קל, המייצג את הטעם הארץ-ישראלי המוכר והאהוב.

• השידוך הקולינרי: הכי ישראלי שיש. הוא הבחירה הטבעית לניגוב חומוס, לזילוף נדיב על טחינה, לתיבול גבינת לאבנה, ולשימוש יומיומי במטבח הים-תיכוני.

​​

5. פישולין (Picholine) – האלגנטיות הצרפתית

• האופי: זן מתוחכם המגיע מדרום צרפת. הוא נחשב לארומטי במיוחד, עם מנעד ריחות רחב ומפתיע – מעשבי תיבול ירוקים ועד רמזים של קינמון. בעל מרירות וחריפות בינונית שמאזנות את הפירותיות הגבוהה שלו.

• השידוך הקולינרי: שמן שנועד לתיבול סופי (Finishing Oil) שבו הארומה שלו יכולה לזרוח. נסו אותו על דגים אפויים, ירקות אנטיפסטי מאודים, או מנות שדורשות טאץ' אלגנטי ומבושם.

​​

6. קורנייקי (Koroneiki) – הבושם היווני

• האופי: זן שמקורו בכרתים, הידוע בארומטיות המתפרצת שלו. הוא פירותי מאוד, "ירוק" ועשבוני באף, אך בפה הוא מרגיש עגול וחלק יותר מהזנים האיטלקיים. בעל מרירות בינונית וחריפות נמוכה יחסית.

• השידוך הקולינרי: מביא את טעם איי יוון לצלחת. מושלם לסלט יווני עם גבינת פטה ואורגנו, לתיבול ירקות טריים, ולכל מנה שצריכה זריקת רעננות ירוקה.

​​

7. ארבוסנה (Arbosana) – המתקתק והמאוזן

• האופי: בן דודו של הארבקינה, המגיע גם הוא מספרד. גם הוא שמן עדין ומאוזן מאוד, אך הוא מתאפיין בפירותיות עדינה ספציפית המזכירה ניחוח של תפוח ירוק טרי, עם מעט מאוד מתקתקות.

• השידוך הקולינרי: נהדר למי שמחפש שמן שלא "יתקוף" את חוש הטעם. מתאים מאוד לתיבול עדין של דגים לבנים, וינגרטים לסלט, ואפילו לזילוף על סלט פירות טרי.